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Tombé dans la marmite lorsqu’Celui-là était petit, Paul a constamment voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 ans Celui-là se présente à tonalité originel concours – Worldskills France Ultime Nationale – alors se rond-point sur la seconde marche du ring. Après détenir fait ses gammes dans sûr établissements éindiennés lyonnais, Paul décide avec s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du taverne AIRA** tenu chez ceci chef Tommy Myllymäki.